CARNICERIA PIONET EN YOUTUBE

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miércoles, 29 de agosto de 2012

RECETA ARROZ AL HORNO


Hola amig@s me llamo Josefa ( hermana de José . Es que mi familia es un poco monotemática) y os voy a "confesar" y digo confesar porque las recetas de la abuela son un pecado (por lo buenas q estan).

El primer "guisote" que vamos a elaborar va a ser algo muy típico de nuestro pueblo ( Vilamarxant ):

Nuestro pueblo: Vilamarxant

ARROZ AL HORNO

El arroz al horno es de una preparación realmente fácil . El TRUCO de este sabroso plato es dar con la medida exacta del arroz y del agua ; así como hacer bien el sofrito de las costillitas de cerdo. Si incluís como ingrediente las morcillas de cebolla que se elaboran artesanalmente en nuestra carnicería siguiendo la receta de la bisabuela Piona ( cebolla,tocino,sangre de cerdo y especias) no habrá paladar que se resista.

INGREDIENTES :

- Costillas de cerdo a trocitos
- Una patata mediana cortada tipo lonchas
- Morcillas de cebolla (1 por persona)
- Un tarro de garbanzos cocidos (pequeñito)
- Tomate frito ( 1 cucharada)
- Ajos
- Sal
- Colorante
- Agua
- Arroz.

¡OJO, QUE VIENE EL TRUCO!

Dependiendo de los comensales variará el arroz y el agua. Por cada comensal se añadirá una tacita ( como la que se utiliza para tomar café, pero no la pequeña) de arroz.
Si somos 4 comensales pondremos 4 tazas de arroz, para la medida  del agua utilizamos la misma taza.Por cada taza de arroz es el doble de agua menos una .Es decir, en total 7 tazas de agua.

ELABORACIÓN:

 Teniendo encuenta que lo vamos a cocer al horno cogeremos una cazuela toda de metal o de barro, aunque yo os aconsejo la de metal porque en la de barro no puedes hacer el sofrito y en el horno es mucho más lenta para su cocción que la de metal.

1-Sofreimos  las costillitas de cerdo, damos un sofrito,también, a los garbanzos y a los ajos.
2-Añadimos la cucharada de tomate frito
3-Añadimos el arroz, las morcillas de Pionet, las patatas, el agua la sal (al gusto) y el colorante.Pondremos la cazuela en el horno , que lo habremos precalentado a 180º,y en unos 45 minutos tendremos un arroz al horno "pa chuparnos los dedos".

Espero que disfruteis con este plato, que reune todas las condiciones que necesitamos en estos tiempos de crisis BUENO,BONITO y BARATO.

Si tenéis alguna duda estoy a vuestra disposición. Ya me decís cómo os ha salido el plato.

BON PROFIT!!!!
























COMO SE ELABORAN PELOTAS PARA EL COCIDO

 Hola de nuevo!

Hoy quiero compartir con vosotros la manera de elaborar unas pelotas de carne para ponerlas en un cocido.

Las pelotas al estilo Pionet.

No os voy a entretener en como se hace un cocido, pues es conocido comunmente. No obstante si alguien no sabe que me lo diga y os lo enseño en una entrada posterior.

INGREDIENTES

Una pechuga de pollo
Un trozo de carne de magro
Un trozo de tocino de jabugo
Piñones al gusto
Canela molida.
Sal , pimienta negra, pan rallado.
Perejil y un huevo.



ELABORACION

Picar la carne y amasarla junto con el resto de ingredientes. A continuacion hacer pelotas con la masa ( el tamaño a vuestro gusto )
Introducirlas en el puchero que estamos cocinando.
Se sirve con el caldo del puchero en una taza.

Espero que os guste. Si teneis alguna duda me la haceis llegar. Gustosamente las intentare resolver.

Un abrazo.
Josefa







martes, 28 de agosto de 2012

DESVELAMOS LOS SECRETOS DEL EMBUTIDO TRADICIONAL AL ESTILO PIONET

Que tal amig@s?

Con la entrada de hoy de mi blog inicio una serie de entradas dedicadas a compartir con vosotros los secretos que han hecho de nuestro embutido uno de los mejor valorados en nuestra comarca por su calidad y su elaboracion artesanal.

Capítulo I : Las tripas de nuestro embutido.

Las tripas para elaborar las longanizas, morcillas y chorizos son recogidas diariamente del matadero.
En primer lugar se eliminan impurezas mediante un rascador apropiado. Posteriormente las tripas se limpian con agua y vinagre de vino de rioja , dejandolas reposar durante 20 minutos.

Vuelven a limpiarse , pero esta vez únicamente con agua , finalizando de esta forma el ciclo de depuración de la tripa y estando ya preparadas para ser utilizadas.

En la carnicería de mi familia las tripas se preparan a diario por lo que no haría falta conservarlas. En caso contrario se conservarían con sal gruesa en un frigorífico.

Por último reseñar que las tripas de cordero son las adecuadas para embutir longanizas y chorizo ; las tripas de cerdo para las morcillas.

En próximos capítulos de esta serie os desgranaré mas curiosidades de la elaboración de nuestro famoso embutido ( al menos hasta donde se puedan contar sin desvelar el toque Pionet)

Un cordial saludo.

Josefa Sanchez

jueves, 23 de agosto de 2012

PRESENTACION CANAL CARNICERIA PIONET EN YOUTUBE

¡ Hola!

Para celebrar la visita 100 a nuestro blog hemos querido crear un canal de la Carnicería PIONET en YOUTUBE.
En este canal...
Bueno, lo mejor es que veáis lo que contendrá de la mano de la sección baby de la familia.
Un abrazo a todos y muchas gracias por vuestro apoyo.

http://www.youtube.com/watch?v=oq_efKf4Oic

martes, 21 de agosto de 2012

SI TU HIJO NO TE COME COMO QUISIERAS

Hola amigos!

Hoy voy a compartir con vosotros la manera de elaborar un suplemento proteinico que va a venir muy bien para pequeños y mayores con pocas ganas de comer.

Cuando eramos pequeños y en casa teniamos epocas de comer poco , mi abuela siempre le decia a nuestra madre que nos hiciese este extracto de carne.

Es 100% natural y no tiene efectos secundarios.

INGREDIENTES

1/2 kg de carne de ternera ( de la parte del cuello)

ELABORACION

Se corta la carne a trocitos muy pequeños. Se coloca en un bote de cristal hermetico y se cuece al baño maria hasta que veamos que la carne ha soltado el jugo. Se cuela. El jugo se conservara en la nevera un maximo de dos dias.
Pondremos una cucharada de este jugo en los platos preparados que tenga que comer la persona con poco apetito.

RECOMENDACION CARNICERIA PIONET

Te aconsejamos la carne de ternera de la zona del cuello por generar mas jugo , aunque puedes utilizar cualquier otra parte de la ternera.
Hay personas que utilizan la carne de caballo para este fin , pero al tener un sabor mucho mas fuerte que la ternera puede ser mas rechazado por los niños.

Josefa.

sábado, 18 de agosto de 2012

NOS PRESENTAMOS ....

¡ Hola , amigos !

Hoy empieza su andadura por el ciberespacio una humilde carnicería , CARNICERIA PIONET ,  regentada por una familia de carniceros que desde el año 1.800 ( sí , habéis leído bien, el año 1.800 ) elaboran y venden productos cárnicos de primera calidad en un pequeño pueblo de la provincia de Valencia ( España)

¿ Y cómo queremos celebrar nuestros primeros 212 años de existencia?

Compartiendo con vosotros las mejores recetas culinarias con la carne como materia prima básica , mostráondoos las artes tradicionales de la elaboración de nuestros productos, sugiriendoos sencillos platos a cocinar según la época o festividades del año, ... ; en definitiva haciéndoos partícipes de nuestro quehacer diario.

Un placer

Consue y José.